Pastissada de caval

29 December 2014|

Trei zile mi-a luat sa pregatesc chestia asta. Din care mai bine de doua zile si jumatate au fost ocupate cu lasatul carnii (de cal, da, ai inteles bine din titlu) la marinat intr-un vin – de Valpolicella, neaparat! – cu trei boabe de coriandru si o frunza de dafin. Dupa care a urmat partea chinuitoare: 4 ore de stat langa aragaz. Intai sa se caleasca ceapa, morcovul si telina, apoi sa se gateasca toate la foc mic, impreuna cu bucatile de carne si cu marinata de mai sus, pana cand incep sa delirez de pofta. Ultimele puteri le-am folosit pentru a baga la final legumele in blender, ca sa le transform in sos. Cu niste felii de mamaliga (ar trebui sa-i zic “polenta”, nu? ca e o mancare veroneza) lasate un pic pe grill si cu un pahar de vin alaturi, a iesit o minunatie. Traditionala de Craciun, ca sa zic asa.