Chef’s Table: Niki Nakayama

1 June 2016|

E ceva care ma fascineaza la cultura japoneza, iar modul in care privesc ei mancarea – ca pe ceva care trebuie sa decurga armonios, fluid, ca o poveste sau un poem, mai ales daca-i vorba de o cina kaiseki – nu face exceptie.
Mi-ar placea sa mananc la n/naka, if possible chiar sa stau de vorba cu Niki Nakayama, si nu doar pentru ca probabil e singura femeie ajunsa la un asemenea nivel intr-un domeniu care in Japonia e rezervat aproape exclusiv barbatilor: cred ca as intelege si as invata multe din modul in care face ea arta.