Pastissada de caval

Home/Tag:Pastissada de caval

December 2015

Ce se intampla daca de Craciun nu tai porcul, ci calul

27 December 2015|Tags: , |

[three_fourth last=”no”]
Dupa ce a stat aproape trei zile carnea aia la macerat, era cazul sa ma si ocup de ea, ca ar fi fost pacat. Fiarta usurel, trei ore, cu legumele si condimentele si vinul date prin blender dupa aia si puse inca putin la scazut cu un cubulet de unt, sa rezulte un sos numa’ bun sa intingi mamaliga prin el (da, ca am inregistrat si premiera asta: am facut mamaliga; da’ stii cum? perfect potrivita de sare si cu ze-ro cocoloase! pare ca ma pricep, dammit). Si cu un Barbera D’Asti la final, sa simt spiritul sarbatorilor scurgandu-mi-se pe esofag.
[/three_fourth]
[one_fourth last=”yes”]


[/one_fourth]

December 2014

Pastissada de caval

29 December 2014|Tags: , , , |

[three_fourth last=”no”]
Trei zile mi-a luat sa pregatesc chestia asta. Din care mai bine de doua zile si jumatate au fost ocupate cu lasatul carnii (de cal, da, ai inteles bine din titlu) la marinat intr-un vin – de Valpolicella, neaparat! – cu trei boabe de coriandru si o frunza de dafin. Dupa care a urmat partea chinuitoare: 4 ore de stat langa aragaz. Intai sa se caleasca ceapa, morcovul si telina, apoi sa se gateasca toate la foc mic, impreuna cu bucatile de carne si cu marinata de mai sus, pana cand incep sa delirez de pofta. Ultimele puteri le-am folosit pentru a baga la final legumele in blender, ca sa le transform in sos. Cu niste felii de mamaliga (ar trebui sa-i zic “polenta”, nu? ca e o mancare veroneza) lasate un pic pe grill si cu un pahar de vin alaturi, a iesit o minunatie. Traditionala de Craciun, ca sa zic asa.
[/three_fourth]
[one_fourth last=”yes”]


[/one_fourth]

Advertisment ad adsense adlogger