bucatarie – Page 7 – Like of the Day

May 2014

Melc, melc, codobelc

4 May 2014|Tags: bucatarie, melci|

[three_fourth last=”no”]
De fiecare data cand ploua, pe aleea din fata blocului apare un trib de melci care se plimba de colo-colo. Tacticosi, cum ii stii. Si simpatici, de altfel, da’ nu ma pot opri sa-mi imaginez cum le-ar sta la mine in farfurie, pregatiti cu niste unt, niste usturoi si niste ierburi. N-am mai mancat de vreo doi ani, iar atunci ii luasem semipreparati de la supermarket – astia proaspeti ar trebui sa fie si mai buni. I-am studiat atent, sunt 100% convins ca-s fix din specia aia comestibila. Trebuie sa vad exact cum se prepara, iar apoi numa’ sa mi se faca foame intr-o zi si gata, dau iama in ecosistemul cartierului.
[/three_fourth]
[one_fourth last=”yes”]

[/one_fourth]

April 2014

File de […]* cu risotto alla marinara

25 April 2014|Tags: bucatarie, peste, risotto|

Unul dintre motivele pentru care o sa fug din oraselul asta e ca aici e complet exclus sa gasesti vreodata, undeva, oriunde, ton proaspat (ma rog, cat de proaspat poate fi un ton intr-o tara care n-are iesire la ocean – you’ve got the point). Daca as gasi, as putea repeta superbetea de mancare pe care am zamislit-o intr-o zi (o superbete de zi, btw; as repeta-o toata, de fapt; la infinit) acum – oh, boy! – aproape 8 ani.

Neavand ton, trebuie sa-mi satisfac pofta de peste (neaparat oceanic, ala de apa dulce nu-mi place, cu mici exceptii) folosind ce gasim prin buyland (:P) . Tavalit prin tot felul de ierburi si asezat comod pe un delusor de risotto cu fructe de mare, iese o cina simpatica. Iar orele care urmeaza pot fi folosite pentru a termina sticla de vin.

P.S.: bai, indurare, da’ pana mi se micsoreaza stomacul la loc, s-ar putea sa mai vorbesc de mancare & related; ziceti merci ca mi-e prea lene (sau prea foame) ca sa mai fac si poze.

* n-am Alzheimer (nu oficial, cel putin), da’ pur si simplu nu mai tin minte ce am luat; cod? merlucius? anyway, ceva peste oceanic, gata filetat; sigur nu plictisosenia aia de pangasius.

In sfarsit, verde. De sparanghel e vorba.

11 April 2014|Tags: asparagus, bucatarie, sparanghel|

Galaxia intreaga a aflat despre epopeea petei pe creier care mi s-a pus acum cateva saptamani in legatura cu sparanghelul. Atunci am reusit s-o rezolv cu niste sparanghel alb, la borcan, da’ bineinteles ca neuronu’ si papila nu s-au declarat satisfacute, asa ca am perseverat. Drept pentru care, azi a fost “asparagus day”: am reluat episodul cu oua posate de data trecuta, iar in plus am executat si un medalion de somon pe pat de – ai ghicit – sparanghel. N-am facut poze, ca 1) mi-era foame si 2) n-aveam chef sa risc sa mi se raceasca operele. Da’ ma poti crede pe cuvant ca au iesit… mmmmm!

February 2014

Paaaaancaaaakeeees!

27 February 2014|Tags: bucatarie, clatite|

V-am mai zis ca sunt fanul etern al clatitelor? Cre’ ca da. Da’ v-am zis si ca, deoarece bunica (singura fiinta din galaxie care a facut vreodata clatite mai bune ca ale mele) unfortunately nu prea mai are cum sa faca – cel putin nu prin galaxia noastra -, eu sunt acum pe primul loc in clasamentul bucatarilor mei preferati pe segmentul asta? Atat de “pe primul loc”, incat m-am lasat rugat mai bine de 4 luni inainte sa-mi mai ofer un ospat pe baza de lapte, oua, faina si magiun.
Initial m-am gandit sa nu fac poze ca sa nu salivati pana vi se scurtcircuiteaza tastaturile. Dupa care mi-am dat seama ca tocmai de-aia ar fi trebuit sa fac. Prea tarziu, le devorasem deja.

“Studenteasca” moderna

24 February 2014|Tags: bucatarie, paste, scoici, ton|

Cand eram student si nu mai aveam altceva de mancare, taiam niste cartofi, ii puneam intr-o tigaie pe resou (ala facut dintr-o caramida de BCA si o rezistenta de 2000W), eventual mai aruncam alaturi un ou sau/si o rosie, si gata festinul: cu un Carpati la final, problema era rezolvata pentru inca o jumatate de zi.
Desi lucrurile s-au mai schimbat intre timp, se intampla si in ziua de azi sa descopar cu surprindere ca frigiderul nu-i in stare sa se aprovizioneze de capul lui; sau, mai grav, ca nici painea nu-i capabila sa se cumpere singura. Pentru astfel de situatii, am dezvoltat o solutie de urgenta cu efecte similare celei din studentie, doar ca pe baza altor ingrediente. Si anume: doua fileuri de ansoa, un catel de usturoi taiat mic si un pumn de scoici puse intr-o tigaie la prajit, o cutie de ton turnata deasupra dupa cateva minute, cateva linguri de arrabbiata si de restu’ sos de rosii sau rosii decojite, capere, sare, piper – totul amestecat la final cu pastele care s-au fiert intre timp. Sa tot fii student in felul asta, trust me!

Am niste napi. Ce fac cu ei?

20 February 2014|Tags: bucatarie, food, napi|

Cu intrebari de genul asta ma confrunt periodic, pentru ca am un obicei ciudat: umblu prin supermarket, vad cate o chestie pe care n-am mai mancat-o si o cumpar fara sa am un plan clar in privinta ei. Acu’ s-au nimerit topinamburii astia sa-mi aterizeze in cos, ca prea stateau bosumflati intr-un colt.
Dintr-un search pe google, am inteles ca ar semana cu niste cartofi, desi sunt mai degraba verisori cu floarea soarelui (intr-adevar seamana, da’ sunt mai gustosi, au o aroma in plus) – asa ca, dupa o adanca dezbatere, am ales unica varianta rezonabila: i-am taiat feliute, i-am pus intr-o chestie de-aia termorezistenta unsa cu unt, am turnat un strat sanatos de parmezan ras deasupra si i-am aruncat in cuptor, sa nu mai stea bosumflati in viata lor. Si n-au mai stat. S-au facut frumosi, dupa care s-au inveselit cand i-am trantit langa o friptura. Cred ca mai zambesc si la ora asta, la mine in stomac.

Q: Ce-a fost mai intai, oul sau gaina?
A: niste pulpe de pui cu risotto

6 February 2014|Tags: bucatarie, portocale, pui, pulpe, risotto, sofran|

In general, carnea de pui ma cam plictiseste. Pieptul, cel putin, n-are nici un Dumnezeu (altul decat sa faci din el un gratar inodor si insipid, sa-l faci bucati si sa-l pui intr-o salata ca sa te lauzi ca mananci sanatos; bleah!). Da’ uneori mintea mi se intuneca, iar mana ia de pe raft din proprie vointa niste pulpe, la care stau dupa aia si ma uit intrebandu-ma cum sa le transform in ceva interesant. Azi n-am gasit alt rapuns mai bun la intrebarea asta decat sa pun de-a valma peste ele ulei de masline, miere, scortisoara, piper, suc de portocale (plus cateva felii, pentru decor) si sa le arunc intr-o tigaie dupa ce s-au marinat nitel. Iar alaturi sa trantesc un risotto cu ciuperci si sofran. Culmea e ca si lipsa de inspiratie poate avea gust bun.

January 2014

Supa-crema de broccoli

30 January 2014|Tags: broccoli, bucatarie, supa crema|

Dupa cum stabilisem ultima data cand am facut supa-crema de morcovi cu broccoli, de ata asta am renuntat la morcovi. In compensatie, am pus un pic de ceapa si un pic de telina. Si un pic de parmezan ras. Si un pic de smantana. Poze n-am facut, da’ jur pe rosu ca a iesit buuuuna. Ca intreaga seara, de altfel.

Gegratineerd Witloof

14 January 2014|Tags: andive, bucatarie, gratinate, like|

Titlul e pentru prietenii mei francofagi. Pentru prietenii francofoni (care mi-s mai putin prieteni decat ceilalti) ar fi “chicons au gratin”. Romanasii verzi (intotdeauna m-am intrebat de unde vine chestia asta cu verdele; de pe steagul Ungariei?… hahaha) stiu oricum ce inseamna, ca ei sunt cei mai destepti, viteji si drepti dintre traci, nu?
Sa revenim. Eram convins ca o dau in bara cu sosul, ca numa’ Mornay nu era ala, da’ pana la urma s-a dovedit a fi ok. Chiar foarte ok, desi am mai facut o mica modificare in reteta belgiana originala (hai sa fiu sincer pana la capat: pur si simplu n-am mai gasit nucsoara unde stiam ca e). Atat de ok incat am devorat aaaabsolut tot.

Ce e un cal intr-un lan de ruccola? O salata.

7 January 2014|Tags: bucatarie, carne de cal, like, ruccola, salata, sfilacci si equino|

Ca sa nu zica adeptii mancarii sanatoase ca-s ignorati (my ass! sanatos e ce-ti cere organismul, nu ce zice o cucoana care si-a lipit pe frunte o eticheta cu “nutritionist” si ia bani de la fraierii care cred ca aia inseamna ceva), mai construim din cand in cand si cate o salatica. Da’ pentru ca nu-s ierbivor, deci pascutul nu ma pasioneaza, trebuie sa bag si ceva carne in ea. Si nu orice carne, ci sfilacci di equino (da, exact despre asta-i vorba: carne de cal, sa se sparie gandul mimozelor). Amestecata cu ruccola, niste grana padano rasa deasupra, plus ulei de masline sa se lege toata treaba. Doua portii.